PESTO DI ZUCCHINE

Ciao a tutte/i!!!
Oggi facciamo un bel pesto di zucchine che d'estate ci può rendere più allegro e gustoso un piatto di pasta.

Ingredienti:

• 10 zucchine piccole (di solito sono le più saporite)
• 80-100 gr di ricotta
• 50-75 gr di grana padano o parmigiano reggiano
• 100-150 ml di latte
• sale q.b.
• olio e.vo. q.b.
• 1/2 cipolla
• curcuma q.b.
• zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Laviamo e togliamo le estremità delle zucchine per poi sminuzzarle finemente.
Versiamo un filo d'olio in una padella antiaderente e mettiamo a soffriggere leggermente la 1/2 cipolla sopracitata.
Incorporiamo una presa di sale,di zucchero, le zucchine ed il latte.
Lasciamo cuocere per 15-20 minuti avendo cura di rimestare il tutto cosicchè la cottura sia uniforme.
Quando notate che i liquidi si sono ristretti addizioniamo di grana o parmigiano e ricotta.
Lasciate cuocere sinchè il composto assume un aspetto cremoso e assaggiate per capire se ci vuole ancora un pizzico di sale.
Una volta spento il fuoco aggiungete un pizzico di curcuma e gustate.
Buon appetito!!!






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